另外，極少量的皂角苷會進入血液。皂角苷有溶血作用，會引起紅細胞分解，使血細胞解體，失去凝血能力。不過不用太擔心，皂角苷不會引起食物中毒，因為它可以被胃液破壞，壹熱就會被破壞。
如果削芋頭導致手指發癢，可以把手放在火上烤幾下，可以破壞附著在手上的皂角苷，徹底止癢。另外，如果清洗後芋頭的皮脫落，建議戴手套。
剝皮也是壹門技術。準備壹鍋開水，將芋頭的皮洗幹凈，去臟去雜，直接丟入開水中煮沸。出鍋後，只要用菜刀從上到下輕輕壹切，就可以毫不費力地去掉芋頭皮，不會讓人手指發癢。