兩個地方都有海南雞飯，但新加坡的海南雞飯更有名，海南雞飯也成了新加坡的“國菜”。
海南省的海南雞飯選用文昌雞。當地人認為正宗的文昌雞壹定是用閹割過的公雞做的。只有這樣文昌雞才是最正宗的。制作方法和上海傳統水煮雞差不多，只是海南文昌雞肉質略老，口感略肥。
新加坡是壹個新移民國家，海南雞飯最早是在20世紀30年代由海南移民南洋帶到新加坡的。
新加坡當地的廚師對海南雞飯進行了升級改良，使其非常鮮嫩可口。加上南洋特有的濃稠的甜醬油、姜末和辣椒醬，味道完全不同。
而且新加坡的海南雞飯在選雞上下了很大功夫。商家大多用養殖的肥雞，大多賣的快，肉質較厚，汁多，但味道會很淡。少數店鋪選擇稍老的肥雞，肉質會更鮮美，但較硬。