幹辣椒 (100克)
花椒 (20克)
輔料
姜 (4片)
八角 (2個)
桂皮 (壹小節)
白芝麻 (少許)
廚具
無
分類
自制食材 麻辣 調味 半小時 簡單難度
準備材料：幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合，並加入壹茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上壹層白芝麻（炒熟的哦）。
冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裏。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
如果不要渣，只要紅油，那麽待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。