胡椒是由熱帶植物胡椒樹的果實卷制而成，分為白胡椒和黑胡椒。白胡椒是由不帶皮的成熟果實的種子加工而成的。這種調味品味道很濃，質量很好。黑胡椒粉是由未成熟的幹果加工而成，外皮有皺紋，氣味清淡。
孜然粉和辣椒不壹樣。這種調味品是由茴香(孜然)和八角、桂皮等香料混合而成，口感和味道與辣椒不同。
辣椒可以直接吃，孜然粉用來調味。是燒烤食物的上等調料，也是制備咖喱粉的主要原料之壹。
辣椒的儲存方法很簡單，把辣椒密封在玻璃瓶裏，放在幹燥通風處就可以了。每次使用花椒後，要註意保持瓶口和壇口的清潔衛生。如果水分進入，很容易導致變質。
另外，辣椒不要放太久。最好買小包裝的，存放時註意防潮。