有人認為蝦油是用蝦炒的油，其實不是。蝦油是蝦制品生產時出現的壹種鹵汁。經過頻繁發酵，可制成調味品。
如果在烹飪過程中加入壹些蝦油，會變得特別好吃。蝦油主要用於煮米飯、面條或鹹飯，味道很好，不需要添加其他調料。蝦油要適量，避免變重。
蝦油是我國沿海城鄉食用的壹種美味廉價的調味品，是我國傳統的海鮮調味品之壹。
調料有哪些？
調料是人們用來準備食物的輔助產品。包括醬油、鹽、醬香等各種單壹調味料，雞精調味料等復合調味料。調味料有以下幾種:鹹調味料、甜調味料、酸調味料、辣調味料、鮮味調味料等等。
廚房的調料主要有鹽、醬油、生抽、蠔油、香油、白醋、陳醋、八角、花椒、桂皮、陳皮、花椒、姜、蔥、蒜、魚露、味精、雞精、料酒、糖、冰糖、孜然、茴香、五香粉、十三香、胡椒粉等。