當大量的藏紅花放入杯中，藏紅花在水中溶解的成分更多，黃色會變深，然後慢慢從帝王黃變成橙黃色再變成橙紅色。藏紅花的量太大，水會顯得紅。
藏紅花泡水後，有效成分會逐漸釋放到水中，水被染成黃色。隨著有效成分的釋放，細絲會逐漸褪色，顏色會逐漸變淡，最後變白。真正的藏紅花，泡在水裏時間長了，換的次數多了，就會掉色。根本不掉色的是假的塑料絲。
藏紅花泡水註意事項
西紅花為宿根花卉，是常見的香料，具有活血養血的作用。如果女性有氣血兩虛的癥狀，吃藏紅花可以使其血氣旺盛，精力充沛，面色紅潤。藏紅花多用於泡水，有抗衰老作用，能排除體內毒素，提高人體抵抗力。
孕婦不能服用藏紅花，因為喝藏紅花水會引起子宮收縮，如果大劑量食用會引起流產。經期女性不宜喝藏紅花水，否則會造成經血過多。胃潰瘍患者不宜吃藏紅花。