1
牛裏脊肉片去筋膜，切成長條。
2
用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可壹邊剁邊加少許清水。
3
把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入壹個蛋清，攪勻上勁。
4
倒入料酒，去腥。
5
加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6
鍋裏坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裏。
7
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8
把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裏，備用。
9
另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生姜片，花椒爆香。
10
添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11
撒入適量精鹽，大火煮開。
12
散入適量胡椒粉即可出鍋。