鶴鵪鶉蛋紅燒肉的步驟:
1.姜1片，蒜2片，蔥片；
2.將鵪鶉蛋放入鍋中，加適量水煮沸。煮5分鐘後撈出放冷水中冷卻，去皮備用。五花肉放鍋裏煮10分鐘，然後取出冷卻，切成2厘米的方塊；
3.鍋內放入適量油，油燒至七成熱，放入五花肉塊翻炒至表面金黃，放入鵪鶉蛋翻炒至微焦。加入1勺料酒、1勺生抽、姜片和蒜片、蔥段、2個八角、1片桂皮、2片香葉、10g幹辣椒和冰糖，攪拌均勻。加入適量的水，用半勺醬油燒開；
4.倒入燉鍋中燉25分鐘。加入鵪鶉蛋，繼續燉20分鐘。加入半勺雞精，拌勻，與蔥花壹起上桌。