食材:洋蔥？姜？大蒜？辣椒。幹辣椒？芝麻
調料:胡椒粉？釀造果汁(醪)？醬油醋？料酒？糖？鹽
1，草魚是切成條而不是刀。
2、香蔥，分別切成段和粒。
3.辣椒切片，姜切絲，蒜切片。
4.將魚塊放入盆中，加入蔥、姜絲、胡椒粉、料酒和鹽。用手揉搓，均勻掌握。
5、在陰涼處攤開，靜置3天陰幹水分(夏天比較熱，可以腌制冷凍3天)。最好是稍微有點“臭”的味道。
6、3天後，取出魚塊(從冰箱中取出，融化後用廚房紙巾吸幹表面水分)。
7.鍋燒熱，加少許油，魚皮向下煎。
8、翻面，炸至金黃色，出鍋待用。
9.鍋中加入少許油，爆香幹辣椒，然後放入蔥、姜絲、蒜片翻炒。
10，放入辣椒片翻炒幾下。
11，加入鹽、糖、醬油和發酵汁。
12，加入適量的水，放入炸好的魚塊。
13，蓋燜，瀝幹湯，開蓋加醋煮。撒入小蔥。
14，撒上芝麻炒勻。色澤金黃，幹脆，撒上芝麻，形似巴贊。