每100g全麥面粉含碳水化合物47.14g，脂肪4.11g，蛋白質9.13g，纖維素4.4g。
全麥面包含有更多的膳食纖維，血糖生成指數更低，飽腹感更強。減肥期間進食有助於增加飽腹感，減少其他食物的攝入，從而有助於減肥。
所以很多人建議，減肥期間吃面包的話，選擇全麥面包(因為其他面包大多是高熱量高脂肪的食物，經常吃容易導致能量過剩和肥胖)。
擴展數據:
全麥面包是由不含麩皮和胚芽的全麥面粉制成的，不同於普通的精制白面粉(即去除麩皮和胚芽的麥粒)制成的面包。麩皮含有豐富的B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不好。只有含有胚芽、胚乳和麩皮的面粉才是真正的全麥面粉，黑色，粗糙，肉眼可見。使用時要摻入壹定比例的精制白面粉，保質期短。
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