貽貝的練習和清洗

清洗:先準備壹個盆，往裏面倒清水，然後把買來的河蚌放進去泡兩天，然後壹開始每隔壹個小時左右換水，泡半天再換水；第二天泡的和第壹天壹樣。換兩次水，然後用鹽水清洗。

做法:1。先用刀沿蚌口斜插入三分之壹的蚌肉，刮掉內收肌，再打開蚌肉切掉另壹側內收肌，就可以取出整塊蚌肉了。去掉內臟，留下斧腳和披風。泥香腸顏色是黑色的，可以用刀剖開洗去裏面的沈澱物。2.將貽貝切成條狀。3.韭菜切去根部，然後切成段，幹辣椒切段，不要辣椒籽，生姜切絲，大蒜切片。4.鍋內放油燒熱，放入姜絲，爆香蒜片。5.將河蚌翻炒2分鐘左右，倒入料酒和生抽，翻炒均勻，撈出河蚌備用。6.鍋中加入適量油加熱，將韭菜翻炒均勻。7.加入炒好的蚌肉，加鹽，大火快速翻炒均勻，關火，即可出鍋。