蒜蓉燉烏魚:
1.將黑魚宰殺、去內臟、洗凈；
2.將魚蘸幹澱粉，用四成熱油，微炸。
3、蒜瓣用油略炒不糊掉。鍋中放入水、黃酒、醬油、味精，將炸好的魚和蒜瓣放入鍋中，小火煨，加少許澱粉收湯。
番茄黑片的制作方法:
1.將魚切成魚片，用少許鹽稍微腌壹下，放在油裏炸壹下。
2.鍋裏放油炒香蔥姜，撈出；
3.鍋內翻炒番茄醬，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，出鍋，撒上香菜粉即可。
黑魚濃湯的制作:
1，將黑魚清理幹凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙；
2.冬筍用開水焯15分鐘，撈出晾涼，冬菇切塊，嫩白菜洗凈備用；
3.炒鍋燒熱3湯匙油，放入姜、蔥炒香，放入冬筍、香菇、黑魚，炒透，加足量水燒開，加入紹興酒，煮至湯呈乳白色，放入大白菜，加鹽調味，放入大湯盆中。吃魚的時候，用姜末和香醋蘸壹下。