啤酒鴨來自哪裏？

啤酒鴨屬於川菜和湘菜，分為湘菜和川菜。起源於清朝，鴨肉和啤酒壹起煮，使得鴨肉的味道越來越豐富，啤酒失去了苦味，中和了鴨子的腥味，使得湯汁鮮美。用啤酒燉鴨肉，鴨湯會有很濃的啤酒味，但煮久了，酒味會逐漸消失，吃鴨肉不喝湯也不會醉人。

啤酒鴨的做法:

土豆、辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切片。將鴨子宰殺洗凈，放入鍋中焯水切片。往鍋裏滴油，燒開。加入鴨肉、豆瓣、柿子椒、米酒、香油、姜蒜，翻炒，倒入啤酒，加入土豆、辣椒、蒜，小火煨至肉軟爛。

做啤酒鴨的時候，鴨肉的香味比較重。先用開水焯水，然後在鍋裏翻炒至出油。這種方法可以消除鴨肉的腥味，燉出來的鴨肉鮮美，湯汁清香可口。

香料的量不能太多，目的是增強啤酒鴨的鮮味，放太多香料容易搶主味。