它具有良好的理化性質、較高的感官評分和豐富的發酵幹酪風味，可用於制作比薩幹酪。
奶酪是乳制品的總稱。奶酪是由牛奶經發酵制成的壹種營養價值很高的食品。它是壹種成熟或未成熟的軟、半硬、硬或超硬的包被乳制品，營養價值相當高。
奶酪有各種風味、味道和形式。如奶酪、乳酪、幹酪或幹酪。而且奶酪含有豐富的蛋白質和脂類，其奶源包括家養的奶牛、水牛、家養的山羊或綿羊。其中，奶酪的主要成分是脂肪和蛋白質，是全脂牛奶發酵的產物。不同菌種發酵的奶酪也不壹樣。它的原料很簡單，簡單來說就是鮮奶和壹些微生物。
奶酪的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、乳脂、無機鹽、維生素等微量成分，對人體健康大有裨益。發酵後，由於微生物中的凝乳酶和蛋白酶分解形成蛋白腖、肽和氨基酸，奶酪中的蛋白質容易被人體消化吸收。