食材:五花肉:1、鹽:適量、五香粉:適量、小蘇打:適量、甜辣醬:適量。
練習:
1.五花肉洗凈，放入水中煮至7層熟，撈起晾涼，再用廚房紙巾吸幹水分。
2.用叉子或竹簽在皮膚上打密集的孔。
3.每隔2 ~ 3厘米用刀將瘦肉切開，直至緊貼皮膚。
4.在瘦肉面、側面、縫隙撒上五香粉、鹽，均勻鋪開。
5.在皮膚表面擦壹點小蘇打(就壹點點)，然後撒上鹽。
6.用竹簽串肉，防止烤肉時肉變形卷曲。
7.用錫紙包好瘦肉面和側面，留下皮的部分，放入冰箱冷藏壹夜。好吃之前壹定要先好吃。
8.第二天，提前取出，恢復室溫。
9.烤箱預熱240攝氏度，點火，烤25 ~ 35分鐘至顏色金黃。
10.有些部分會有點焦。用刀把燒焦的部分拿出來，然後抹壹點油，繼續烤10分鐘左右。
11.最後，讓它冷卻壹點，妳可以把它切成塊，放在盤子裏。