材料
鮮蝦，幹辣椒，胡椒粉，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，醬油，(底下是黃瓜，洋蔥，土豆)
工作方法
1.幹辣椒切絲，去籽，豆豉略剁碎。
2.姜和蒜切碎，蔥切丁，芫荽切碎。
3.將洋蔥葉和香菜葉切成大塊。
4.把蝦槍和須剪掉，去掉沙袋和蝦線，沖洗幹凈，用少許白酒腌制10分鐘。
買回來的活蝦如果不馬上吃，壹定要放冰塊保鮮。
6.鍋燒熱，不放油，放入蝦仁翻炒壹分鐘至幹。
7.蝦變紅出來。洗鍋。
8.重新燒鍋，倒入比平時多壹點的油，熱油燒鍋，倒入蝦炒壹分鐘，讓蝦殼變脆，蝦頭出油。
9.將另壹個砂鍋加熱，倒入覆蓋在砂鍋底部的稀油，同時加入胡椒粉。
10.油熱了，放入蒜末和豆豉調味。
11.加入蔥花、切碎的香菜梗和幹辣椒。
12.香味再次爆開後倒入炸蝦。
13.加入適量鹽、少量醬油和糖翻炒均勻。
14.最後撒上蔥葉和香段，翻炒至蔥葉變軟。