品鑒紅酒總***分四步。
第壹步：搖壹搖
搖杯的目的有兩個，壹是可以加速醒酒；二是通過搖杯可以看到紅酒的掛杯，通過分辨紅酒掛杯的好壞可以判斷紅酒酒精度的高低。
第二步：看壹看
壹是看紅酒顏色的澄清度，有沒有雜質，有沒有懸浮物；二是看顏色的深淺程度，顏色是比較深的、淺的、還是中等的，可以進行初步的判斷。
第三步：聞壹聞
放在鼻子底下深吸壹口氣聞壹下，可以聞到豐富的花香、果香，包括動植物的香氣，甚至香料的味道。不同的葡萄品種會散發出不同的香氣、口感，同時通過聞香可以判斷這款葡萄酒酒質的好壞。
第四步：品壹品
在品酒的過程中需要註意的是需要喝壹大口，讓酒液在口腔裏停留幾秒鐘，跟口腔的各個部位充分接觸，來判斷這款酒的酸度、澀度、單寧、甜味包括飽和度，做出壹個綜合的判斷。