早園裏的壹公斤竹筍
精力
烹飪酒
淡醬油
老抽
糖
青蔥
如何在農家樂做出好吃的紅燒竹筍？
用刀拍竹筍，切開。姜切絲。
切成碗狀，註意要把竹筍的老的部分丟掉。
往鍋裏加油。油太多的話，油冒煙的時候竹筍就在油鍋裏炸了。吹壹會兒，翻壹會兒。這個過程很重要，需要很長時間，所以炒壹會兒。
油炸竹筍是扁平的，有些是褐色的。用吸油紙輕輕吸幹油。
將油從油底殼中倒出，不要清洗。將瀝幹水分的竹筍直接倒入鍋中放入兩勺左右的料酒，放入生姜，加醬油上色，提取鮮。加入大約兩勺半的糖。喜歡甜的可以多加點糖，不喜歡的可以少加點糖。壹般紅燒筍都是甜甜的，很好吃。加點水。翻炒。蓋上鍋蓋，收汁。
收汁後放味精，取出，表面撒蔥花。