如何去掉銀杏的毒？

銀杏葉中含有銀杏毒素，主要包括銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸和銀杏酚，是銀杏葉容易引起不良反應的主要原因。銀杏毒素可影響人體神經系統、消化系統、皮膚系統和造血系統。因此，壹些體質敏感的人容易對銀杏毒素過敏，食用後出現各種類型的皮炎皮疹；有些人食用白果後可能會出現腸胃不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴重者還會出現高熱、昏迷等中毒癥狀。

避免銀杏中毒的關鍵是在食用前對其進行正確的處理，即通過加工破壞其中所含的有毒物質，或者將有毒物質溶解在水中。如果將白果用清水或鹽水浸泡12小時，然後高溫蒸煮，也可采用其他方法，如炒、烤、蒸、燉、燜等。

除了掌握正確的加工方法，還要註意日常食用。銀杏畢竟是中藥，所以就算是熟食，也不要吃太多。壹般壹次可以吃二三十粒，小孩要少吃。據報道，如果兒童服用十顆以上的銀杏果，可能會中毒。