牛百葉好做。切成寬條，轉最高火煮2-3分鐘。
牛是反芻動物，不同於其他家畜，最大的特點是它有四個胃，分別是瘤胃、網狀胃(蜂窩胃)、瓣胃(百葉胃，俗稱牛百葉)和皺胃。前三個胃沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，類似豬和人的胃，所以也叫真胃。牛吃的粗飼料主要通過瘤胃微生物發酵分解成可吸收利用的物質。
擴展數據:
無良商家為了美化牛肉百葉簾的外觀，用“雙氧水”漂白；為了保鮮，直接在牛肉百葉中加入甲醛；無良商家為了讓牛肉百葉吸水膨脹變重，以達到利潤翻倍的目的，在牛肉百葉中添加工業堿。
有毒的牛肉百葉會因為添加了壹些有毒物質而留下壹些異味，可以通過嗅覺辨別；然後就是毒牛肉百葉，看起來特別好，壹般都很厚很厚。
百度百科-牛百葉