家裏做香腸，豬肉的比例是按照10斤7: 3，也就是瘦肉7斤，肥肉3斤。如果不喜歡肥肉，可以8: 2搭配。買肉的人來了，會把肉切成2寸長的細條，放在鍋裏。然後他會加入調料:鹽3兩，糖2兩，酒1兩。和肉混合後他會腌制1小時然後灌腸。在太陽的情況下，大約需要5天。然後用塑料袋包好放入冷凍室。慢慢吃，可以吃到夏天不變質。
香腸制作的註意事項
香腸可以放在冰箱裏冷凍，隨食物壹起食用，也可以直接煮熟油炸食用。烹飪時，香腸中心溫度應達到72℃，建議烹飪時間約為15分鐘，可根據灌腸大小進行調整和靈活掌握。炸:鍋內放少量食用油，中火炸5-6分鐘，至表面焦黃，中心熟。
如果不適合灌腸，可以把拌好配料的肉末做成直徑8cm左右，厚度8-10 mm左右的餅，直接油炸食用。