醫學研究也證明，從銀耳中分離出的多種糖類對惡性腫瘤有明顯的抑制作用。經常服用銀耳湯還可以起到嫩膚美容的作用。
膨化後的物料口感順滑、香甜、醇厚。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年人和高血壓、動脈硬化、肺結核患者有很好的保健作用。
現代研究證明，銀耳的粗纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，因此有助於減肥，祛除面部黃褐斑、雀斑。主治:肺熱咳嗽，肺燥，久咳咽幹，咳出血絲或血絲痰或久咳有絡傷，肋痛，肺瘺，婦女月經不調，肺熱胃炎，便秘，便血。
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