面粉1500克
酵母5g
方法/步驟
5g酵母粉，倒入壹碗溫水中，攪拌至完全溶解。水溫要控制在30-35度。試著感覺溫暖，水不要太熱。水溫太高太低都不好用。
將面粉倒入發酵的酵母中，攪拌至下雪。
加水揉成硬度適中的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。在不同的室內溫度下，發酵時間從2到4小時不等。如果冬天房子暖和，可以在地上發酵，很快就會做好。
當面團發酵到原來的兩倍大時，用手抓壹個大蜂窩就會發酵。
將發酵好的面粉分成兩組，將面粉加入案板中揉搓至氣泡完全消失，表皮光滑。揉成長條切成大小均勻的藥劑，揉成饅頭的形狀。
揉好的饅頭醒發約15分鐘，冷水入鍋上蒸籠蒸35分鐘，關火靜置不超過3分鐘。然後，用熱水煮饅頭。
需要註意的事項
第六步:將饅頭醒發十五分鐘左右，這是蒸出白滑饅頭的關鍵。