配料:魚幹、青椒、姜絲、蒜片、鹽、油、耗油、生抽、清水。
1.因為幹臘魚很硬，需要提前用溫水泡30分鐘。泡好後要洗兩遍，洗掉臘魚的鹹味，然後放在砧板上把臘魚剁成小塊，放在盤子裏備用。
2.青椒洗凈後，不去籽，直接用斜刀切塊，放在盤子裏備用。然後先把姜切片，然後切絲，再把蒜去皮，切成塊放在盤子裏備用，這樣我們所有的食材都處理好了，然後就正式開始做菜了。
3.鍋裏放油燒熱，再放入姜絲、蒜片，小火翻炒，翻炒後放入剁碎的臘魚，翻炒均勻，將臘魚翻炒至幹香。
4.腌好的魚炸至表面焦黃後，加入2湯匙蠔油和2湯匙生抽。因為臘魚有鹹味，所以不需要加鹽。將腌好的魚翻炒均勻，使其沾滿醬油，然後加入1碗水，蓋上鍋蓋，大火煨3分鐘，將腌好的魚煮至變軟。
5.臘魚煮軟後，鍋裏就剩不下多少湯了。加入剁碎的青椒，翻炒，收汁。等湯基本幹了，青椒就可以出鍋了。