1.在壹個蘿蔔上鉆孔，和鹿肉壹起煮；也可以在鍋裏放幾顆綠豆去腥。
2.鹿肉用清水煮，吃的時候加蒜和壹點細辣椒(辣椒油或辣椒面加水做成的稀糊)，也能減少腥味。
3.鹿肉洗凈切塊，放入開水鍋中，然後淋上壹些米醋。壹般1斤鹿肉可以放1斤水和0.5斤醋。煮到沸騰，取出鹿肉，腥味就減輕了。這時，可以采用紅燒鹿肉或其他方法。
4.燒煮鹿肉時，加入壹定量的咖喱粉也能去除腥味。壹般1斤鹿肉放半包或者三分之壹咖喱粉。
2.野味烹飪的常見原料鹿肉，肉質細嫩:味道鮮美，富含瘦肉，結締組織少，可煮熟後檢驗。鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和壹定量的維生素，容易被人體消化吸收。中醫認為鹿肉味甘，性溫，有滋補五臟血管的功效。(註:禁止攜帶國家明令保護的野生動物)