高粱米介紹
高粱是脫殼後的高粱米，俗稱小米、蘆粟、菱角、荸薺、蘆粟等。高粱是中國的傳統糧食之壹。它是壹年生草本植物，屬於禾本科高粱屬，是古老的谷類作物之壹。它具有多種食品和藥物的功能。
高粱米是高粱的外皮被磨碎後的顆粒狀成品谷物。高粱，又名紅谷、小米，古稱舒舒。主產區集中在東北、內蒙古東部和西南丘陵地區。按其性質分，有粳型和糯型兩種，籽粒又分硬型和軟型。谷物顏色有五種:黃色、紅色、黑色、白色或灰白色和淺棕色。
高粱分為紅高粱和白高粱，紅高粱又叫酒高粱，主要用來釀酒，白高粱是用來食用的，性溫味甜。高粱按其性質和用途可分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉和加工麥芽糖的原料。