苜蓿蛋卷
1.食材準備:紫花苜蓿400克、蟹棒5克、雞蛋2克、魚豆腐5克、豆腐皮50克、鹽5克、花椒油適量、香油適量、五香粉5克、蔥5克、姜3克。
2、步驟:
(1)，紫花苜蓿洗凈焯壹下，撈出擠出水分備用；
(2)將烤好的苜蓿切碎備用；
(3)豆腐皮、蟹棒、魚丸焯壹下備用；
(4)將焯過的豆腐皮、蟹棒、魚豆腐切碎；
(5)將各種碎末放入鍋中，加入花椒油、香油、五香粉、鹽、蔥花、姜末，攪拌成餡；
(6)將鍋置火上，刷壹層油，倒入蛋液，翻鍋攤平；
(7)在蛋液未全熟前，將拌好的餡料放在蛋液上；
(8)、卷起來煎兩面金黃，吃的時候切段。
苜蓿需要焯水嗎？
需要。
苜蓿不焯水是不能吃的，除非是給動物吃的，可以直接生吃。
壹個地方，壹個習慣，在甘肅金昌，種他就是給牛羊養，去榆林，陜北，寧夏，北疆。他嫩的時候人們就收起來，用水焯水，瀝幹，蘸醬吃，經常帶餡吃。