材料:醬油25g，料酒10g，花椒2g，蜂蜜10g，蔥15g，姜15g，八角3g，豌豆澱粉8g，味精2g，白糖5g，大豆油70g。
工作方法
1.將五花肉刮去油泥和絨毛，洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至七成熟，取出。
2.用蜂蜜擦皮，將皮面朝下放入八成熱油中炸至火紅。
3.把辣椒泡在水裏，挑出辣椒，保持辣椒水。
4.將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，放入碗中，皮朝下，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、姜、高湯250克、大料、糖，放在抽屜上蒸。
5.取出蒸好的肉，去掉調料渣，把湯倒進炒勺裏，把肉扣在盤子裏。
6.大火燒開勺子，用15g濕澱粉勾芡(8g澱粉加水)，加入味精，倒入明油，倒在盤子上扣肉。
原來，在肉裏放辣椒、姜等香料，其實有讓肉更香更美味的神奇功效。世間萬物都是精致的，美食也不例外。選擇合適的食材是關鍵。