材料:鮮香菇250克，豬肉150克。
輔料:花生油1小勺，鹽1小勺，辣椒2個，蔥1小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，郫縣豆角。
香菇炒肉絲；
1.豬肉洗凈切絲，放入碗中，倒入壹勺生抽、老抽、料酒、玉米面、鹽，抓勻，再倒入少許油，抓勻，腌制10分鐘，香菇瀝幹水分，切絲，蔥、姜、蒜洗凈，切粉，青椒洗凈切絲。
2.將鮮香菇洗凈，去蒂，鍋內熱水煮沸，香菇焯水壹分鐘，撈出冷水。
3.熱鍋倒入少許油，放入少許花椒，小火煎，瀝幹花椒，舀入壹大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4.倒入腌制好的肉絲翻炒至變色。
5.鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜末炒香。
6.倒入香菇絲，快速翻炒，倒入辣椒絲翻炒均勻。
7.倒入炒好的肉絲，加入少許醬油和鹽調味，最後撒上壹些蔥花。