佐料
肥腸1000克蒜苗250克
佐料
油、鹽、料酒、醬油、姜、辣椒、花椒。
步驟
1.大腸先用清水洗幹凈，再裏外洗幹凈，再用鹽搓壹下。這樣還能除臭，更幹凈。
2.將洗凈的大腸放入熱水鍋中。
3.水中加入料酒和姜片，小火煮壹個小時。肥香腸可以用筷子插過去。
4.取出大腸切成小塊，再切幾片姜備用。
清洗蒜苗和辣椒
6.蒜苗用斜刀切條，辣椒切條。
7.鍋中熱油，放入少許花椒和姜片煸香，然後放入肥腸翻炒。
8.加入適量的鹽
9.加入適量的油和醬油，翻炒上色。
10.上色後裝肥香腸。
11.在鍋裏加入油，將辣椒炒至辣味。
12.翻炒蒜苗，加點鹽。
13.蒜苗熟了，放入炒好的肥腸，翻炒，放入雞精，翻炒均勻，關火出鍋。