素食者容易缺乏哪種維生素？

所謂素食者只吃蔬菜和葉菜，長期吃蔬菜身體會缺乏維生素B、D、E。因為蔬菜中維生素C最多。其他維生素較少，蔬菜缺乏B12。蔬菜中的胡蘿蔔素雖然也能轉化為維生素A，但含量較少。

肉類食物維生素豐富，種類齊全。肉類含有大量的B族維生素，如維生素B1、維生素B2和維生素E等。

特別是動物內臟中，維生素特別是肝臟中的維生素較多，如維生素A、維生素D和維生素B，其中葉酸和維生素B2是貧血和體弱者的理想食物。

素食者長期吃蔬菜，不吃肉、魚、蛋，會造成身體缺乏其他維生素，影響身體，降低抵抗力和免疫力。

維生素是維持和調節人體生理功能的重要物質。沒有任何維生素，人體就有患病的危險。

建議良好的生活習慣，均衡的飲食，肉、蛋、魚、豆、菜的均衡搭配，可以平衡各種維生素的攝入。