螃蟹不管是海蟹還是河蟹，死後壹個晚上都不能吃。
不建議吃死蟹。螃蟹死的時間越長，積累的毒素就越多。螃蟹喜歡吃動物屍體和腐爛的食物，其消化道中含有大量的致病菌和其他對人體有害的物質。螃蟹死亡後，細菌大量繁殖，產生毒素。螃蟹中含有較多的組氨酸，是新陳代謝後的有毒物質。螃蟹死亡時間越長，組胺積累越多，在壹定程度上可能會引起中毒和過敏。
建議吃蟹時要新鮮、熟透，切忌吃醉蟹、涼拌生蟹，以免中毒或感染寄生蟲。此外，對螃蟹過敏的人、高尿酸血癥和痛風患者、孕婦等人群應少吃或避免吃螃蟹。
此內容由山西省人民醫院營養科張海娟副主任醫師審核。
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視蟹而定，河蟹是大閘蟹，青蟹死了不能吃，梭子蟹短時間死了還能吃。