2.青紅椒洗凈，瀝幹水分，大蒜去皮，鮮姜洗凈；
3.將辣椒切成小塊，姜、蒜切片，將青紅椒塊、姜片、蒜放入料理機中；
4、啟動機器把料打碎，但不要打碎，有點大或小，吃起來比較好吃；
5.將打好的辣椒打入大碗中，撒上鹽拌勻；鹽的量可以多壹些，有殺菌、保鮮、防變質的作用。如果鹽的量少，辣椒醬的味道會酸，不利於保存；
6、植物油和香料準備好:花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥，如果有蔥，香菜也可以放壹些；
7.菜籽油味道比較濃，放入鍋裏有香料。用小火加熱會有香味，洋蔥轉微焦就離火了；
8.準備壹個小篩子，將熱油過篩直接倒在剁碎的辣椒上，用勺子攪拌均勻。
9.可以放在幹凈的瓶子裏，放在冰箱裏，吃的時候用幹凈的勺子挖，可以保存10天左右。