茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖和礦物質，是壹種物美價廉的好蔬菜。特別是茄子含有豐富的維生素P，100克紫茄子的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中表現突出，在壹般水果中也很突出。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血。
高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病患者常吃茄子受益匪淺。據科學家稱，茄子也是癌癥的“克星”。印度藥理學家成功從茄科植物中提取出壹種龍葵素，用於治療胃癌、唇癌、宮頸癌等疾病。壹些接受化療的消化道癌癥患者，在發燒時也可以用茄子作為輔助治療食物。
功效
紫茄子含有豐富的維生素P，能軟化微小血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血血瘀)、壞血病患者有益。