草魚1條。
輔料：
姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時間稍長更入味；
2、鍋內放油燒至5成熱，將魚塊拌入壹個雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內留少許油，放入姜蒜末、幹辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調制而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收幹湯汁起鍋裝盤即可。
小貼士：
炸好的魚塊放在冰箱裏，需要時可以根據不同口味調制出糖醋、魚香、荔枝、麻辣等多種味道，也不失為上班族的壹道快手菜。剩余的魚頭魚骨還可以加上豆腐燉上壹鍋香噴噴的魚頭豆腐湯！