具體做法:
1.羊肉切成小塊，蘿蔔切成條狀再切成滾刀塊，生姜搗碎，準備八角兩個，香葉幾片，砂仁兩個，1碎草果，當歸半個。
2.鍋中燒開水，放入涼水中的羊肉，放入蔥葉和料酒，去除水中的浮沫，將羊肉煨幾分鐘控水。
3.鍋中加入適量油，放入白糖翻炒糖色，將羊肉翻炒至棗紅，將羊肉翻炒出少許羊油，再放入姜和香料(等當歸)繼續翻炒。
4.鍋邊加少許豆瓣醬翻炒紅油，羊肉翻炒上色，從鍋邊淋壹圈料酒。
5、入蘿蔔。
6.炒醇後加水(水要完全泡在羊肉和蘿蔔裏)，加入當歸、幹辣椒壹把、生抽適量、老陳醋少許、老抽適量、大蔥適量，大火燒開後文火1小時。
7.半小時後，加入適量鹽，1小時後，加入適量味精、胡椒粉調味，然後大火收汁(留少許湯汁做火鍋底)，挑出蔥、姜，放鍋盤上，放香菜。
8.成品。
需要註意的事項
喜歡軟爛的可以燉半個小時。