佐料
雞蛋花
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
玉米澱粉
壹勺
面粉
半勺
五香鹽
適量的
(母雞的)蛋
二
步驟
1.準備壹些雞蛋花和兩個雞蛋。
2.雞蛋花用清水洗凈，然後控水晾幹備用。
3.用小火炒花椒，然後碾碎，加入適量的鹽和味精粉，攪拌均勻成鹽和胡椒粉。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入壹勺玉米澱粉、半勺面粉和少許鹽，做成面糊。
5.將玉米油倒入鍋中加熱。
6.油溫五成熱時，將雞蛋花放入雞蛋面糊中掛漿。
7.將雞蛋花連同糊壹起放入油鍋中炸至酥香。
8.吃的時候蘸點鹽和胡椒粉。
技巧
炒雞蛋花時，油溫不能太高，要用小火慢慢炒，避免炒雞蛋花。