1.腌蒜要不要洗？不用洗了！罐子被開水燙過了，壹定要擦幹。不要不用水洗大蒜。直接放在罐子裏加點糖就行了。不加糖不好吃，太酸了。最重要的是:剝蒜的時候不要剝，就是根部最容易斷，斷了的蒜泡後會發黑！但如果怕洗，壹定要晾幹後再腌制。記住，不能用生水腌制。
2.臘八蒜需要密封嗎？把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。
3、臘八蒜小貼士3.1、腌制臘八蒜壹定要用紫蒜，白蒜不容易變綠。
3.2.容器必須無油無水。不要使用塑料容器進行酸洗。
3.3.剝蒜的時候註意不要剝蒜瓣表面，容易變質。
3.4.腌制臘八蒜宜用米醋，味道會更好。
3.5，如果妳急著吃，可以把瓶子放在加熱器上，這樣大概1-2天就會變綠，但是口感沒有天然綠好。