1.先把雞爪洗幹凈，放入有冷水的鍋中，多加水，大火煮開，用勺子撇去泡沫，煮透。註意不要煮太久，爪子太軟太弱。) 2.把煮雞爪的鍋拿到水管上，把煮雞爪的水倒掉，打開水龍頭把雞爪的油和雜質洗幹凈，沖洗幹凈，直到雞爪完全涼了。3.將冷雞爪用自來水浸泡30分鐘左右。看，泡雞爪的水很清澈，基本夠用了。4.把洗好的雞爪處理壹下，用刀去掉雞爪的指甲，然後切成兩半。做雞爪的話很容易把指甲剪掉，切成兩半。
2.雞爪用清水洗兩遍，然後用加冰的涼開水浸泡30分鐘。6.凍雞爪的時候，把蒜和辣椒剁碎備用。切得越多越好。蒜味越濃，可以放的蒜越少。
3.雞爪只用壹碗冰水冷藏，放入蒜和胡椒粉，加少許糖、鹽、雞精和味精。加辣椒油！加入少許香油調味。香油不能太多。用家裏常用的勺子就行了，半勺就行！芝麻油很豐富，太多會淹沒大蒜！雞爪蓋上保鮮膜，冷藏3小時以上。轉到中間！非常好吃！