輔料:溫水天使幹酵母細糖色拉油
1溫水270g，安琪幹酵母6g，面粉500g，細砂糖20g。
將白糖加入溫水中融化。
3倒入酵母，靜置壹分鐘。
4攪拌均勻。
5在面粉中加入色拉油。
6倒入酵母水。
7攪拌成絮狀。
8開始用手揉。
9面團揉好了，盆也亮了。
10不均勻面團。
11繼續搓。
12直到表面光滑。
13鍋中放熱水，發酵壹小時左右，至兩倍大，插入壹個孔，不回縮即可發酵。
內部呈現均勻的蜂窩狀，發酵很好。
14繼續揉勻，排出多余氣體，在臺面上撒壹點面粉，分成等份，定型。
15的鍋裏溫水，放入饅頭15分鐘，然後蒸12分鐘再燉2分鐘取出。
提示:
等十五分鐘再蒸，是為了讓酵母的活性繼續發揮作用。如果馬上開始蒸，饅頭表面就會開裂。我以前犯過這樣的錯誤。
揉面團壹定要揉到位，這樣饅頭表面才會光滑，否則凹凸不平會很難看。