主料
羊頭
1只
輔料
蔥
1根
姜
1塊
花椒
1湯匙
料酒
1湯匙
鹽
2茶匙
辣椒油
2茶匙
香醋
2茶匙
蒜苗
2根
香菜
1棵
步驟
1.原料圖。
2.羊頭讓賣肉的切開，回來泡水2小時，中間換4次水。
3.用鹽和堿面混合，把羊頭裏外搓洗幹凈，尤其是鼻子，耳朵和舌頭咽喉。徹底漂洗幹凈後瀝幹。
4.鍋裏放水，花椒，羊頭，中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來，繼續煮1分鐘。
5.溫水洗凈後放入湯鍋，加蔥，姜塊拍散。大火煮開，撇浮沫壹次。再煮開，壹***撇三次。
6.小火煲湯2小時，到湯汁奶白。
7.羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭。羊腦。
8.吃的時候調入鹽，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋調好的汁，主食合餅，烙饃都可以。也可以做面條的湯底，也可以煮白菜粉絲湯等等.