桑椹的營養價值；
桑椹的主要營養成分有水、糖、粗蛋白、灰分、粗纖維、遊離酸、可溶性無氮物質等。此外，桑葚還含有人體必需的氨基酸、易吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素和人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有增強免疫力、促進造血細胞生長、促進新陳代謝的作用。
擴展數據:
桑椹的藥理作用
1.抗氧化作用:桑葚中所含的桑葚多糖對羥基自由基和超氧陰離子自由基有清除作用，阻斷自由基反應鏈，具有壹定的抗氧化和抗衰老作用。桑葚提取物含有豐富的酚類和色素，能顯著提高抗氧化酶的活性，具有延緩衰老過程中記憶力下降的作用。
2.降血糖作用:桑葚多糖具有明顯的降血糖作用，基本能使血糖保持在正常範圍內。
3.抗衰老作用:桑椹花青素能增強體內抗氧化酶的活性，抑制脂質過氧化，具有明顯的抗衰老作用。
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