豬蹄和豬皮中有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。
姜醋豬腳加雞蛋的做法
壹.使用的材料
配料:豬腳1/2。
輔料:鹽1/2茶匙，紅棗8顆，玫瑰醋2瓶，生姜250g，紅糖200g，雞蛋6個。
第二，實踐
1.買豬蹄的時候，讓攤主先切好，然後回家切塊。
2.豬蹄切塊後，用冷水焯壹下，焯後撈出，沖洗幹凈。
3、將豬蹄放入砂鍋，豬蹄加醋。
4、不用甜醋，用玫瑰米醋代替。
5.加紅糖調節醋的酸味。其實紅糖也有補血的作用。拍壹大塊姜，煮2小時。
6.煮1小時後加入紅棗。
7.煮雞蛋。
8.去皮後放在壹起燜1小時。
9.烹飪前用鹽調味。
參考百度百科-豬腳姜醋蛋？營養價值