炒面片是過涼好。如果不過涼水的話，炒出來的面片，就會很容易坨在壹起，並且還特別的黏，口感也不好。所以炒面片過涼好。
炒面片是壹道菜品，屬於家常美食。主要原料有面條，主要配料有肉丁或肉片、辣子、筍片等，通過高溫翻炒的方法制作而成。
制作方法
將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然後將面團搓成壹根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，壹層層放在盤內，用濕布蓋好，醒壹會兒，即可揪面片了。
在面片已下鍋的同時用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。
面片的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，面片易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。