竹蓀變黃了還能吃嗎？

1，竹蓀變黃了還能正常吃，這是自然現象。主要原因是竹蓀富含多糖。如果長時間與空氣中的氧氣接觸，會被氧化，導致竹蓀外觀呈黃色，但營養成分和味道沒有改變，可以食用。竹蓀發黃也能反映出竹蓀是自然烘烤的，沒有經過硫磺熏制。壹般用硫磺熏制的竹蓀顏色為白色，有刺激性味道，有酸味。

2.竹蓀竹蓀營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、煙酸、核黃素以及鉀、磷、鐵等微量元素。具有促進消化、降血脂、降血壓、保護肝臟的作用。

3.竹蓀竹蓀只要不生蟲，不發黴，不產生異味，不超過保質期，只是發黃，壹般可以食用。但烹飪前需要用大量的水浸泡10-12分鐘，並加入白醋。竹蓀如果發現竹蓀長期存放後呈深褐色，可能是發黴變質了。為了避免腸胃不適，不建議食用。另外，還有壹種有毒的竹蓀，需要避免。