龍井蝦仁的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟壹步壹步您來壹定會享受到壹道美味菜肴，龍井蝦仁是中國菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之壹，龍井蝦仁以蝦仁為主要材料，烹飪以炒菜為主，口味屬於鹹鮮。
龍井蝦仁
原料：
大河蝦1000克、龍井新茶1克、雞蛋清1只、紹酒1湯匙、生粉適量。
做法：
1、將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾幹水後，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時；
2、將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用；
3、燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，並迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。