做菜的時候蛋撻皮需要解凍嗎？

兩個都可以。解凍後蛋撻的皮會變粘，容易粘，烤出來的蛋撻又硬又不脆。因為蛋撻皮在蛋撻液倒入的時候會慢慢濕潤，蛋撻皮會慢慢變軟，在烤箱的高溫下也會慢慢變軟，冰凍的蛋撻皮不會烤的不夠熟。冷凍蛋撻皮如果直接烤，會更脆。

蛋撻制作註意事項:

1.將雞蛋打入鍋中，將牛奶倒入鍋中，加熱，加入糖和淡奶。

2.將蛋液加入牛奶中攪拌均勻，然後加入三花和煉乳攪拌均勻。

3.倒入準備好的模具中，放入烤箱，設定溫度為210度和220度，烘烤22分鐘，然後取出。

4.做蛋撻皮的時候，盡量捏薄壹點，才有酥脆的口感。

5.做蛋撻水的時候，要篩兩遍，蛋撻才會精致漂亮。

6.做蛋撻的時候可以根據需要隨意放壹些水果和紅豆沙，可以做各種水果蛋撻和紅豆蛋撻。