2.調料:醬油25g，黃酒10g，花椒2g，純蜂蜜10g，香蔥15g，生姜15g，八角3g，豌豆澱粉8g，雞精2g，白糖5g，大豆油70g。
3.實踐
(1)刮掉五花肉表面的油汙和毛絨，清洗幹凈，切成大方塊，放入鍋中煮至七分熟。
(2)用純蜂蜜擦拭軟皮，將軟皮面朝下放入八成沸騰的油中，炸至橙紅色，撈出。
(3)辣椒用自來水浸泡，將辣椒挑出來，征用姜水。
(4)將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，放入碗中，軟皮朝下，加入醬油、米酒、姜水、蔥、姜、骨湯、八角、白糖各250克，放入屜中蒸熟。
(5)把蒸好的肉取下來，去掉調料渣，把汁倒入炒鍋，把肉扣在盤中。
(6)把飯勺放在火上烤，用澱粉和面粉15g(木薯澱粉8克)勾芡，加入雞精，倒入亮油，倒在盤子裏鹵肉。