紅燒豬肘子的步驟:1 1將豬肘子洗凈，用火燒掉，用刀刮幹凈，放入清水中煮沸，再煮壹會去腥去血，撈出洗凈備用。
紅燒豬肘步驟:翻炒糖色，炒鍋燒熱，加入少許油，立即加入白糖，用鏟子攪拌。
紅燒豬肘步驟:3 3糖逐漸融化，起泡(我的火有點大，所以不白)，不停攪拌。
紅燒豬肘的步驟:4 4當泡沫消失，變成如此清澈的泡沫時，繼續攪拌。
紅燒豬肘步驟:5.5快速倒入豬肘，翻炒至糖色掛肘。入豬肘子時開大火，防止冷了糖色凝結。等糖色均勻掛在肘子上，加點醬油翻炒壹會兒。
紅燒豬肘步驟:6 6提前準備好蔥姜、香葉、桂皮、八角。
紅燒豬肘子步驟:7 7將肘子和湯倒入高壓鍋中，加入適量熱水、蔥姜、香葉、桂皮、八角和少許料酒。
紅燒豬肘的步驟:8 8加入兩茶匙鹽。
紅燒豬肘的步驟:在9 9的高壓鍋裏壓30分鐘。