栗子紅燒肉的做法；
1.五花肉洗凈，切成2厘米見方左右的塊待用。將肉放入沸水中焯壹下，撈出，沖洗掉血沫。
2.將去殼的栗子放入沸水中煮5分鐘，取出後立即放入冷水中浸泡5分鐘，然後去皮。
3.鍋燒熱，不放油，將熟肉片放入小火翻炒至表面略變色油。把多余的油倒掉，五花肉撈出備用。
4.向炒鍋中加入油。五成熱時，將栗子煎至表皮金黃，取出待用。
5.炒鍋留底油，加熱至三成，放入冰糖，用鏟子攪拌。當冰糖融化並開始出現金黃色時，妳絕對不能停止攪拌糖漿，直到冰糖完全溶解。當鍋裏出現棕紅色的糖漿時，放入五花肉不斷翻炒，噴入料酒、醬油、八角、桂皮至香，加入開水沒過肉面。
6.將水燒開，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜35分鐘，再放入板栗燒10分鐘。